la tosquilla


RECETAS DE NUESTROS CLIENTES Y AMIGOS

Lo mejor de vender en la puerta de casa es el vínculo tan directo que se crea con nuestros clientes.

Vienen, compran, se sientan un ratito con nosotros y compartimos cosas del dia a dia.

Pero lo que mas nos gusta es aprender de ellos. Tenemos clientes de diferentes pueblos, comunidades autónomas y países y eso nos da el privilegio de compartir recetas, trucos y maneras diferentes de utilizar nuestros productos.

Y como lo mas bonito es compartir, aquí iremos poniendo las recetas de nuestros clientes y también algunas nuestras para daros a conocer nuestros productos.

 


GAZPACHO


Si hay un plato refrescante, nutritivo y fácil de preparar ese es el gazpacho.
No hay dia que no venga algún cliente a comprar los ingredientes para prepararlo, y mas si el 98% de los ingredientes los puedes encontrar en la tosquilla.

Ingredientes:

· 1 kl Tomate de pera maduro
· 1 Pimiento verde italiano
· 1 Pepino
· 2 Dientes de ajo
· 50 ml de aceite de oliva virgen extra
· 30 ml de vinagre
· Sal al gusto
· 1 Rebanada de pan duro

Elaboración:

Poner el pan a remojo con el vinagre.
Pelar los tomates, los dientes de ajo y el pepino.
Trocear los tomates, pimiento verde, pepino y los dientes de ajo y triturar con el resto de ingredientes.
Sazonar al gusto y poner en la nevera para servirlo bien fresquito.
La decoración para servirlo ya va al gusto de cada persona. Hay gente que pone picatostes, algunos cebolla y pimiento rojo cortado muy pequeño o unas hojas de menta fresca.

 


TOMBET DE FAVES


“Si quieres tener buen fabar planta el dia del Pilar”, y así lo hacemos en la tosquilla. Es un cultivo muy agradecido que empezamos a recolectar al entrar la primavera.

Aquí os traemos una receta de “tombet de faves” típico de nuestra comarca. Un plato que antiguamente era de pobres y que poco a poco van versionando los grandes restaurantes.

Ingredientes:

· 1 cebolla
· 1 manojo de Ajos tiernos
· 2 trozos de panceta a trocitos
· 4 Longanizas
· 2 morcillas
· 400 gr. de habas
· Aceite
· Sal

Elaboración:

Sofreír la panceta las longanizas las morcillas y reservar.
Sofreír los ajos y la cebolla, cuando este bien frito añadir las habas un chorrito de agua, sal al gusto y tapar.
Durante la cocción no utilizaremos ningún utensilio para moverlas, simplemente agitamos o volteamos la cazuela, de ahí su nombre.
Cuando falte poco para que estén cocidas añadir la carne y acabar de cocer todo junto.

Os adjuntamos una foto de un “tombet” hecho por Lolita Llorens.

 


BIZCOCHO DE MANDARINA

Como bien decimos en nuestra presentación, el principal motor económico de Nules es la mandarina y mas concretamente la “clemenules”. En el mes de enero se celebra en nuestra localidad la semana de la clemenules. Durante la semana hacen jornadas gastronomicas y concursos de recetas con clemenules. Aquí os dejamos la receta de un “bizcocho de clemenules” que nos dio una clienta que participo en uno de los actos organizados por la asociación de amas de casa en dichas jornadas.

Ingredientes:

· 6 huevos
· 1 vaso de azúcar (la medida será de un vaso de 250gr)
· 2 vasos de zumo de clemenules
· 6 cáscaras de aceite
· 2 manzanas
· 4 vasos de harina
· 3 limonadas
· 1 sobre de levadura

Elaboración:

En un recipiente batir los huevos y el azúcar.
Rayar las manzanas, añadir y seguir batiendo.
Tamizar la harina, añadir y seguir batiendo.
Añadir el zumo de naranja, el aceite, las limonadas, el sobre de levadura y batir hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
Preparar el molde con papel vegetal y volcar la masa.
Hornear a 180º, arriba y abajo hasta que este cocida. No ponemos tiempo ya que cada horno cuece de forma diferente.

 


CALÇOTADA

Los calçots tienen su origen en Valls (Tarragona), son muchos los clientes que nos preguntan por este producto que poco a poco va cogiendo fama. Cada vez más gente se reúne con familiares y amigos para hacer una buena “calçotada”.

Ingredientes:

· 4 tomates maduros
· 1 ñora
· 4 ajos
· 100 gramos de almadeas
· 25 gramos de avellanas
· 1 rebanada de pan frito
· 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
· Guindilla
· Calçots

Elaboración de la salsa:

Dejamos de víspera la ñora a remojo para que se ablande.
Asar los tomates y los ajos en el horno.
Sacaremos la pulpa de la ñora con una cucharita y la pondremos en el mortero.
Añadiremos al mortero el pan frito, las almendras y las avellanas e iremos picándolo todo hasta que quede bien triturado.
Pelar los tomates y los ajos y añadir al mortero junto con medio vaso de aceite de oliva y triturarlo todo bien.
Pasarlo por la batidora para que quede una salsa consistente, añadirle un poquito de guindilla y el resto de aceite de oliva.

Cocinar los calçots:

Colocar los calçots en la parrilla sin cortar las raíces.
Hacemos el fuego con llama viva, y colocamos los calçots encima.
Dejarlos hasta que veamos que los calçots sueltan un poco de agua, entonces se da la vuelta a la parrilla hasta que vuelvan a soltar agua.
Una vez hechos sacarlos de la parrilla y envolverlos en un papel de periódico para que mantengan el calor hasta ser consumidos.

Adjuntamos dos fotografías que nos enviaron dos de nuestras clientas de sus calçotadas.

 


COCA DE TOMATE

Si hay un plato muy característico de nuestra comunidad y que nos acompaña en fiestas y eventos, esa es la “coca de tomata”. En nuestra comarca la solemos hacer destapada, pero muchos la conoceréis tapada y bajo el nombre de empanada.

Ingredientes:

· Harina
· Aceite de girasol
· Pimiento verde
· Tomate
· Cebolla
· 2 latas de atún
· 2 Huevos duros

Para la masa:

Mezclar 1 vaso de aceite de girasol y 2 vasos de agua (la medida es un vaso de carajillo), ir añadiendo harina hasta conseguir una pasta consistente pero oleosa y reservar.

Para el sofrito:

Cortar el pimiento, sofreír y reservar.
Cortar la cebolla pequeña y sofreír con unos ajos finamente cortados, una vez sofrito añadir el tomate triturado, una cucharadita de azúcar y freír hasta que pierda toda el agua.
Una vez frito añadir el pimiento y mezclar.

Elaboración:

Extender la masa sobre la placa previamente engrasada, con la ayuda de un rodillo repartirla hasta que quede uniforme y pincharla con un tenedor.
Verter sobre la masa el sofrito y repartir.
Trocear pequeño el huevo duro y poner con encima junto al atún. Con la ayuda de un tenedor aplastar el atún para que no se queme.
Hornear a 180º, arriba y abajo hasta que este cocida. No ponemos tiempo ya que cada horno cuece de forma diferente.
Para hacer la versión de la coca de tomate tapada, hacer el doble de masa y partir la masa.

 


SALMOREJO


Carmen es una clienta que apuesta por los productos frescos y de temporada. Este verano pudimos compartir con ella una cena en la orilla del mar y nos deleito con un “salmorejo” que nos sorprendió por su sabor y su presentación.

Ingredientes:

· 1 kilo de tomates de pera maduros
· 200 gramos de pan con miga
· 100 ml de aceite de oliva virgen extra
· 1 diente de ajo
· Sal
· Huevo duro
· Jamón serrano

Elaboración:

Tostar el jamón serrano y reservar.
Pelar los tomates y el ajo y triturar batidora hasta que no queden grumos.
Añadimos el pan, el aceite y la sal y volvemos a batir.
Una vez bien batido guardar en la nevera para servirlo bien fresquito.
Lo serviremos en un bol decorado con huevo duro picadito pequeño y virutas de jamón serrano.